色々やっていたらPython3.12+なバージョンになってしまったみたいで、glcoudのサブコンポーネントが対応していないらしい。
私の環境ではasdfが入っているので、これで3.11を入れる
>>> asdf list all python | grep 3.11
3.11.0
3.11-dev
3.11.1
3.11.2
3.11.3
3.11.4
3.11.5
3.11.6
3.11.7
3.11.8
...
>> asdf install python 3.11.8
...
あとは環境変数を指定して起動。
>>> asdf shell python 3.11.8
>>> python -V
Python 3.8.11
>>> CLOUDSDK_PYTHON=(which python) gcloud components update
...